Диетические маффины с вишневым джемом

Снова готовлю маффины, потому что предстоит надолго уехать, а перекусывать всякой гадостью не хочется (а иногда и нет возможности, в пробке застрянешь и т.д.). Я делаю маффины или полезные булочки и беру с собой в дорогу, очень удобно перекусить в машине, не нарушая свой рацион. Потому что, пообедать еще можно где более менее полезно - заказать в кафе салат, рыбу на пару или что-то в этом роде, а вот с перекусами - намного сложнее. Итак, диетические маффины с вишневым джемом. Вишневый джем можно приготовить самостоятельно, но я тут случайно купила низкокалорийный джем и решила его попробовать в выпечке. Очень вкусно. 

Из указанного ниже числа ингредиентов у меня получилось 7 маффинов. Калорийность одного маффина составляет 85 ккал. 

Ингредиенты: 
Овсяные хлопья: 40 г. 
Мука рисовая: 60 г. 
Яйцо: 1 целое + 1 белок 
Кефир 3,2%: 200 мл. 
Вишневый джем: 80 г. 
Стевия: по вкусу
Разрыхлитель: 1 ч.л. 

Рецепт диетических маффинов с вишневым джемом: 
Овсяные хлопья измельчить в муку, смешать с рисовой мукой, стевией и разрыхлителем. 
Кефир смешать с яйцом и белком. Смешать жидкие и сухие ингредиенты. 
В формочки для маффинов выложить по 1 ст.л. теста, затем по 1 ч.л. вишневого джема и снова тесто. Формочки заполнить на 1/3 (маффины поднимутся в процессе выпечки). 
Выпекать в течение 20 минут при температуре 180°. 

Приятного аппетита!