Диетическое творожное печенье с цукатами

Диетическое творожное печенье с цукатами отлично подойдет для полезного перекуса. Очень здорово с чаем или кофе. А еще удобно взять с собой, если не успеваешь перекусить дома. Такое печенье обязательно понравится детям. 

Из указанного ниже числа ингредиентов у меня получилось 22 печенья. Калорийность одного печенья около 45 ккал. 

Ингредиенты: 
Творог 2%: 200 г. 
Яйцо: 2 шт. 
Овсяные хлопья: 50 г. 
Мука рисовая: 60 г.
Мука кукурузная: 40 г. 
Оливковое масло: 10 мл. 
Цукаты: 35 г. 
Разрыхлитель: 1 ч.л. 
Ванилин: 1 г. 
Стевия: по вкусу 
Желток для смазывания (не обязательно) 

Рецепт диетического творожного печенья с цукатами. 
Творог смешать с яйцами. Добавить стевию и ванилин. 
Овсяные хлопья измельчить в кофемолке, смешать с мукой (муку вы можете взять любую - на ваш вкус) и разрыхлителем. 
Смешать мучную смесь с творожной. Добавить оливковое масло и замесить тесто - оно получается липкое. 
Цукаты мелко нарезать, добавить в тесто и хорошо перемешать, чтобы они равномерно распределились. 
Дальше можно разделить тесто на несколько частей и сформировать печеньки мокрыми руками, а можно немного тесто раскатать (тоже с помощью рук, потому что скалкой не получится из-за липкого теста) и с помощью формочек вырезать фигурки. 
Выложить печеньки на силиконовый коврик, смазать взбитым желтком и выпекать около 30 минут при 170°. 

Приятного аппетита!