Полезный кекс штоллен

Штоллен - это традиционный немецкий кекс, который пекут к Рождеству. При чем, особенность этого кекса в том, что пекут его заранее - за три четыре недели до рождества. Кекс должен "настояться". Честно признаться, я не пробовала оригинальный вариант. И сразу предупреждаю - не уверена, что мой, полезный кекс штоллен, сможет "прожить" 3 недели. Не знаю. Но в любом случае, кекс получился очень вкусный и исчез буквально за мгновение: вся семья осталась довольна. 

Ингредиенты: 
изюм: 40 г. 
курага: 40 г. 
цукаты: 40 г.
грецкие орехи: 40 г.
мука ц/з пшеничная: 160 г. 
дрожжи: 6 г. 
оливковое масло: 10 мл. 
молоко 0,5%: 100 мл. 
отруби пшеничные: 40 г. 
масло кокосовое: 10 г. 
стевия: по вкусу

Рецепт полезного кекса штоллен: 
Изюм и курагу залить кипятком и оставить на 5 минут. Затем воду слить. Курагу мелко порезать, орехи измельчить. 
В теплом молоке развести дрожжи. Затем смешать с мукой, добавить оливковое масло, отруби (отруби можно заменить мукой, но отруби - полезнее и менее калорийный). 
Тесто накрыть полотенцем и оставить на один час. 
Затем добавить цукаты, орехи, сухофрукты, перемешать и оставить еще на один час. 
Затем на присыпанной мукой поверхности раскатать (можно даже руками) тесто в прямоугольный пласт, сделать посередине углубление с помощью скалки, затем бОльшую часть теста завернуть к центру, а меньшей накрыть сверху, что-то типа рулета, но не сильно скрученного. Руками можно придать более красивую форму. 

Духовку разогреть до 180°, выпекать штоллен при такой температуре в течение 15 минут, затем накрыть сверху кекс фольгой, температуру понизить до 150 и выпекать еще 40-50 минут, до готовности кекса. 

Растопить кокосовое масло и с помощью кондитерской кисти смазать кекс со всех сторон. Готовый полезный кекс штоллен завернуть в фольгу, затем завернуть в полотенце и оставить на несколько часов. 

Приятного аппетита! 

PS: обычно штоллен щедро посыпают сахарной пудрой, но я этого делать не стала, на фото: кукурузный крахмал (только для фото и для красоты)