Диетический кокосовый торт с ананасом

Когда хочется чего-то экзотического, вкусного, сладкого - диетический кокосовый торт с ананасом отлично подходит. Особенно приятно побаловать себя таким десертом утром в выходной день, когда не надо никуда спешить и можно расслабиться за чашечкой кофе или чая. Калорийность диетического кокосового торта с ананасом на 100 гр. составляет 185 ккал. Пищевая ценность на 100 гр.: белки: 5,7 гр., жиры: 7,9 гр., углеводы: 22.9 гр. Большая жирность получилась из-за кокосового молока, но если вы найдете обезжиренное, то сочетание жиров, белков и углеводов будет более правильным.
Из указанного числа ингредиентов у меня получился совсем небольшой тортик, правда довольно высокий. В нем 4 порции. В одном кусочке примерно 260 ккал.

Ингредиенты:
Для коржей:
Овсяная мука (или перемолотая овсянка): 100 гр.
Кокосовая стружка: 30 гр.
Яйцо: 1 целое + 1 белок
Сах.зам.

Для крема:
Кокосовое молоко: 100 мл. (В принципе, при большом желании отведать этот потрясающий торт и за неимением кокосового молока, можно заменить его обычным молоком)
Кокос: 30 гр. (или кокосовая стружка)
Сухое молоко: 3 ст.л. (примерно 17-20 гр.) Опять же, если найдете обезжиренное - отлично.
Кукурузный крахмал: 1 ст.л.
Молоко 0,5%: 100 мл.
Сах.зам.

Консервированный ананас

Рецепт диетического кокосового торта с ананасом:
Готовим коржи: смешать все ингредиенты. Тесто получается очень густое, можно выпекать прям так, а можно совсем немного разбавить молоком. Из данного количество у меня получилось два маленьких коржа (я выпекала их отдельно), а можно выпечь один большой, а затем разделить его на 4 части. В любом случае, тесто распределить не толстым слоем на силиконовом коврике и выпекать при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут. Смотрите по готовности, многое зависит от духовки и толщины коржа.

Пока пекутся коржи, можно приготовить крем:
Смешать все ингредиенты (кроме ананасов), вылить в сотейник или кастрюльку с толстым дном и подогреть, пока смесь не загустеет. Снять с плиты и дать остыть. Этим кремом смазать коржи. На каждый корж выложить кусочки ананасов. Тортик убрать в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.

Приятного аппетита!