Диетический бисквитный рулет с кокосовой начинкой

Безумно вкусный и нежный десерт для любителей кокоса: диетический бисквитный рулет с кокосовой начинкой. 

Ингредиенты: 
Для бисквита:
Мука ц/з пшеничная: 60 г. 
Крахмал кукурузный: 20 г. 
Яйца: 4 шт. 
Стевия: по вкусу
Для начинки: 
Молоко кокосовое: 165 мл. 
Желток: 1 шт. 
Кокосовая стружка: 15 г. 
Кукурузный крахмал: 10 г. 
Стевия: по вкусу

Рецепт диетического бисквитного рулета с кокосовой начинкой: 
Сначала готовим бисквит: отделяем желтко от белков. Желтки взбиваем со стевией. Добавляем муку и крахмал. Белки взбиваем до крепких пиков и соединяем с остальными ингредиентами: должно получится густое тесто. Выкладываем его на противень, придавая прямоугольную форму. Выпекаем примерно 6-7 минут при температуре 180°. Затем выкладываем бисквит на полотенце и сворачиваем в рулет прям с полотенцем. Оставляем в таком виде остывать. 
В это время займемся начинкой. Половину кокосового молока поставить на плиту на средний огонь и нагреть. В другную половину добавить желток, крахмал и стевию. Перемешать. Затем влить эту смесь в теплое молоко и постоянно помешивая варить на среднем огне, пока смесь на станет густой. Снять с плиты. 
Бисквит осторожно развернуть, смазать кокосовой начинкой, снова свернуть в рулет и убрать в холодильник на пару часов. 

Приятного аппетита!