Полезный шоколадный чизкейк

Полезный шоколадный чизкейк - отличный способ поздравить своих мужчин с 23 февраля. Брутальный, шоколадный, вкусный и при этом полезный чизкейк - что может быть лучше?!  :) 

Ингредиенты: 
Для коржа: 
Финики: 120 г. 
Какао-порошок: 10 г. 
Овсяные хлопья: 60 г. 
Эспрессо: 40 мл. 
Масло кокосовое (или сливочное): 15 г. 
Для начинки: 
Шоколад (с содержанием какао более 70%): 90 г. 
Рикотта: 240 г. 
Какао-порошок: 10 г. 
Яйцо: 2 шт. 
Стевия: по вкусу
Ванилин 

Рецепт полезного шоколадного чизкейка: 
Финики замочить на 10 мин. в кипятке, затем воду слить. Удалить косточки, смешать с кофе, какао, овсянкой и растопленным маслом. Измельчите все в блендере. 
Форму застелить пергаментом и смазать оливковым маслом. Ровным слоем распределить корж по дну форму и отправить на 10-15 минут в холодильник. 
В это время займемся начинкой. Желтки отделить от белков. Желтки смешать с рикоттой, стевией и ванилином. Шоколад растопить на водяной бане и добавить к остальным ингредиентам. Всыпать какао и все тщательно перемешать. Белки взбить отдельно до крепких пиков и аккуратно ввести в творожно-шоколадную массу. Перемешать лопаткой снизу вверх. Затем выложить начинку на корж и отправить в духовку на 40-50 минут при температуре 150°. 
Готовый чизкейк остудить, а затем убрать в холодильник на несколько часов. 

Приятного аппетита!