Полезный клюквенный кекс

Очень вкусный, сочный, кисло-сладкий полезный клюквенный кекс. Готовить очень легко. Калорийность клюквенного кекса составляет около 150 ккал. на 100 г. 

Ингредиенты: 
Мука кукурузная: 150 гр.
Мука пшеничная: 100 г. 
Яйцо: 2 шт. (100 гр.)
Кефир 1%: 200-300 мл.
Масло сливочное: 15-20 г. 
Клюква: ≈ 100 г. 
Стевия: по вкусу
Ванилин: 1-2 г. 
Разрыхлитель: 1 ч.л.
Сода: 1/2 ч.л.

Рецепт диетического клюквенного кекса:
В кефир добавить соду и разрыхлитель и оставить на несколько минут. Затем добавить яйца, растопленное сливочное (можно использовать кокосовое) масло, ванилин. Затем всыпать муку. Все перемешать, чтобы не было комочков. В конце добавить в тесто клюкву (я добавляла прям замороженную), аккуратно перемешать. Вылить в форму и отправить в разогретую до 180° духовку. 
Выпекать в течение 40-50 минут до готовности. Готовность проверяйте деревянной палочкой - если она выходит из кекса сухая, значит он готов и пропекся. 

Приятного аппетита!