Диетическая кесадилья с курицей

Кесадилья дословно переводится как "сырная тортилья". Тонкие кукурузные лепешки и сыр - основные незаменимые компоненты кесадильи. Без сыра ее приготовить нельзя, т.к. он является связующим элементом. Кесадилья с курицей - тоже оригинальный рецепт мексиканской кухни. Поскольку тортилья готовится из полезной кукурузной муки, то мне легко удалось сделать полезный и правильный рецепт. Получилась очень вкусная и сытная диетическая кесадилья с курицей.

Калорийность диетической кесадильи с курицей на 100 гр. составляет: 167 ккал. Пищевая ценность на 100 гр.: белки: 13,6 гр., жиры: 5 гр., углеводы: 16,7 гр.

Ингредиенты: (на 2 кесадильи)
Для лепешек (на 4 лепешки)
Мука кукурузная: 70 гр.
Мука ц/з пшеничная: 60 гр.
Оливковое масло: 1 ст.л.
Теплая вода: 70 мл.

Для начинки:
Куриное филе: 200-250 гр.
Сыр мягкий (у меня был эдам 40%): 70 гр.
Томатная паста: 2 ст.л.
Лук: 1 шт.
Соль по вкусу
Базилик, эстрагон: по вкусу

Рецепт диетической кесадильи с курицей:
Сначала приготовим лепешки. Вы можете сделать их только из кукурузной муки, но я решила смешать цельнозерновую и кукурузную. Муку смешать, добавить соль и оливковое масло, затем постепенно добавлять теплую (70 градусов) воду и замешивать тесто. Тесто получается крутое. Когда тесто хорошо замешено, обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. Через указанное время, достать тесто, разделить его на 4 части. На присыпанной мукой поверхности раскатать очень тонкие лепешки. Обжарить каждую на сухой сковороде с двух сторон. Лепешки немного сбрызнуть водой и накрыть полотенцем.
Займемся начинкой. Куриную грудку отварить в течение 15-20 минут. Затем нарезать соломкой. Лук измельчить и обжарить на сковороде. Можно с каплей масла, но я обжариваю просто на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы не пригорел. Добавить к луку курицу, обжаривать в течение пары минут. Затем добавить томатную пасту и специи: можно острый перец, базилик, эстрагон. Не забудьте посолить. Если томатная паста очень густая, добавьте немного воды. Но подливки быть не должно.
Сыр натереть на терке.
Если у вас есть сковорода гриль, то кесадилью можно приготовить на ней, если нет, то подойдет обычная сковорода. Хорошо ее разогреваем, кладем лепешку, посыпаем равномерно сыром, кладем курицу и сверху снова посыпаем сыром. Накрываем все этой второй лепешкой, немного прижимаем и обжариваем в течение пары минут. Потом осторожно переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Сыр должен расплавиться, а мясо быть теплым. Кесадилью обычно разрезают на несколько частей и подают теплой. Это очень вкусно. Диетическая кесадилья с курицей по вкусу ничем не отличается от тех, что я пробовала в кафе и ресторанах. Зато здесь вы точно знаете, что нет никаких вредных продуктов и лишних калорий.

Приятного аппетита!