Полезный кекс с изюмом

Вкусный и нежный кекс с изюмом к чаю.

Ингредиенты: 
Мука (пшеничная+кукурузная) ≈ 300 г. 
Яйцо: 3 шт. 
Сметана 15%: ≈ 100 г.
Изюм: ≈ 40-50 г. 
Масло сливочное: 20-25 г. 
Стевия (сах.зам.): по вкусу 
Разрыхлитель: 1 ч.л. 
Ванилин: 2 г. 
Лимонная цедра: 1/2 ч.л. 

Рецепт полезного кекса с изюмом: 
Яйца взбить с растопленным сливочным маслом и сметаной. Добавить разрыхлитель, ванилин и стевию (у меня в этот раз FitParad - около 10 г.), затем всыпать муку и перемешать до однородной массы. Добавить изюм и снова перемешать. 
Небольшую прямоугольную форму для кекса застелить бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом, выложить тесто и отправить в разогретую духовку. 
Выпекать кекс в течение 40 минут при температуре 180°. 

Приятного аппетита!