Диетическая галета "Рататуй"

Рататуй - блюдо французской кухни, рагу из овощей. Если пофантазировать, то рагу превращается в безумно вкусный и полезный пирог - диетическая галета "Рататуй". 

Ингредиенты: 
Для теста: 
Мука ц/з пшеничная: 80 г. 
Мука кукурузная: 40 г.
Оливковое масло: 8 мл. 
Яйцо: 1 шт. 
Творог мягкий 0% (или сметана/йогурт): 40 г. 
Соль: щепотка 
Для соуса: 
Красный сладкий перец: 1/2 шт. 
Лук репчатый: 1 маленький 
Чеснок: 2-3 зубчика 
Помидор: 1 крупный 
Тимьян сушеный: 1/2 ч.л. 
Петрушка: 1-2 веточки 
Лавровый лист: 1 шт. 
Соль/перец: по вкусу 
Для начинки: 
Помидор: 1 шт. 
Баклажан: 100 г. 
Цукини/кабачок: 100 г. 
Маслины: 20 г. (8-10 шт.) 
Соль/перец/прованские травы/орегано: по 0,5 ч.л. 
Яйцо для смазывания 
Кунжут для посыпки 

Рецепт диетической галеты "Рататуй": 
Готовим тесто: смешать муку, добавить соль, оливковое масло, яйцо и мягкий творог. Замесить мягкое эластичное тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 15-20 минут. 
Готовим соус: лук и чеснок почистить и мелко порезать. Тушить в сковроде в 1-2 ст.л. воды в течение 3-4 минут. Болгарский перец очистить от семян, порезать мелкими кубиками и добавить в сковороде, тушить 5 минут. Удалить кожицу с помидора, замочив его на пару минут в кипятке, мелко нарезать, сохраняя семена и сок. Помидор добавить в сковороду. Туда же положить петрушку, тимьян, лавровый лист. Тушить на среднем огне в течение 10 минут. Посолить, поперчить, удалить лавровый лист и остудить. 
Готовим начинку: помидор, кабачок и баклажан нарезать тонкими ломтиками. Разложить овощи на противне и запекать в течение 15 минут при температуре 200 градусов. 
Собираем галету "Рататуй": тесто раскатать диаметром примерно 18 см. Соус распределить по тесту, не заходя на края. Чередуя, разложить поверх соуса ломтики овощей. Посыпать зеленью и специями, разложить порезанные кружочками маслины. Приподнять края теста, прикрывая ими начинку. Смазать края теста взбитым яйцом, присыпать кунжутом. Выпекать галету в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут. 

Приятного аппетита!