Диетический торт шоколадно-кофейный

Это очень вкусный и очень низкокалорийный диетический шоколадно-кофейный торт с основой из черемуховой муки. Изначально предполагалось, что он будет выглядеть не совсем так, но торт попал в небольшую передрягу - при попытке переставить его на полке в холодильнике, он возомнил себя птицей и решил полетать. Однако был вовремя пойман, но спасти внешний вид, увы не удалось. На вкусе это никак не отразилось - торт очень нежный, сочный, с ярко-выраженным кофейным вкусом и ароматом. 

Ингредиенты: 
Для основы: 
Овсянка: 40 г. 
Черемуховая мука (можно заменить любой другой мукой/овсянкой): 35 г. 
Яичный белок: 2 шт. 
Молоко: 60 г. 
Стевия: по вкусу
Разрыхлитель: 1 ч.л. 
Для начинки: 
Рикотта лайт: 250 г. 
Йогурт натуральный: 100 г. 
Творог мягкий: 250 г. 
Какао-порошок: 10 г. 
Кофе растворимый: 1 ст.л. 
Молоко 0,5%: 100 мл. 
Желатин: 20 г. (или агар-агар)
Стевия: по вкусу 
Для верхнего слоя: 
Творог мягкий 0%: 100 г.
Молоко 0,5%: 150 мл. 
Какао-порошок: 20 г. 
Желатин: 10 г. (или агар-агар)
Стевия: по вкусу 

Рецепт диетического торта шоколадно-кофейного: 
Готовим основу: овсянку измельчить в кофемолке, смешать с черемуховой мукой, добавить разрыхлитель, стевию и молоко. Белки взбить до крепких пиков и добавить к остальным ингредиентам, перемешать. Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом и выпекать в духовке при 180° в течение 7-10 минут. 
Готовим начинку: смешать рикотту, йогурт, творог, добавить стевию. В кастрюлю налить молоко, добавить какао и ложку кофе, стевию. Добавить желатин (замочите его предварительно, если этого требует инструкция), нагрейте кастрюлю на среднем огне, постоянно помешивая, пока не растворится желатин, но не кипятите. Смешайте эту смесь с творожной. Выложите на основу и уберите в холодильник. 
Готовим верхний слой: снова смешиваем в кастрюле молоко, какао, желатин и стевию, нагреваем, потом даем немного остыть, добавляем мягкий творог и заливаем поверх застывшего торта. Снова убираем в холодильник на несколько часов (лучше на ночь). 

Приятного аппетита!