Полезные "улитки" с изюмом

Еще одно вкусное и полезное пирожное, которое легкими движениями из вредного и калорийного превращается в полезное и не такое калорийное. :) Полезные улитки с изюмом. 

Из указанного ниже числа ингредиентов у меня получилось 27 небольших "улиток". Калорийность одной штуки: 57 ккал. 

Ингредиенты:
Для теста:
Мука ц/з пшеничная: 100 г. 
Мука рисовая: 100 г. 
Творог 5%: 150 г.
Яйцо: 1 шт. 
Масло сливочное: 20 г.
Разрыхлитель: 1 ч.л.
Стевия: по вкусу
Для крема: 
Молоко 0,5%: 160 г. 
Кукурузный крахмал: 10 г. 
Яичный желток: 2 маленьких 
Стевия: по вкусу 
Для начинки: 
Изюм: 100 г. 
А еще: 
Желток для смазывания 
Мед: 20 г. + 3 ст.л. воды для сиропа 

Рецепт полезных улиток с изюмом: 
Готовим тесто: сливочное масло растопить, смешать его с творогом и яйцом. Добавить стевию, разрыхлитель. Всыпать муку и замесить тесто. Оно получается мягкое, эластичное, не липнет к рукам. Накрыть пищевой пленкой и оставить, пока будем готовить заварной крем. Для этого молоко нагреть. Желтки смешать с кукурузным крахмалом и стевией. Добавить в теплое молоко и варить на небольшом огне постоянно помешивая, пока крем не начнет густеть. Снять с огня и немного остудить.
Изюм залить кипятком на 5 минут. Затем воду слить и изюм немного просушить бумажным полотенцем. 
Тесто раскатать в прямоугольный пласт (можно разделить на две части и сделать в два этапа). Смазать кремом. Равномерно выложить изюм. Скатать в рулет, разрезать на кусочки толщиной примерно 1-1,5 см., кончик подвернуть вниз, прилепить ко дну "улитки". 
Выложить получившиеся пирожные на противень, смазать взбитым желтком. Отправить в духовку на 15-17 минут, при температуре 180°.  
Для сиропа: смешать мед и 2-3 ст.л. воды, поставить на плиту и поварить в течение нескольких минут, затем снять с огне и смазать сиропом готовые улитки. 

Приятного аппетита!