Диетический шоколадно-малиновый чизкейк

Давно что-то не было чизкейков, а я их так люблю: во-первых, они получаются очень вкусными и нежными, во-вторых, всегда можно экспериментировать с начинками и вкусами. К тому же, в диетических чизкейках мало калорий, я всегда оставляю себе кусочек на ужин. Сегодня диетический шоколадно-малиновый чизкейк.  

Ингредиенты:
Для основы: 
Мука ц/з пшеничная: 90 гр. 
Мука кукурузная: 60 гр. 
Яйцо: 1 шт. 
Творог мягкий 0%: 50 гр. 
Оливковое масло: 1 ст.л. 
Разрыхлитель: 1 ч.л. 
Соль: 1/4 ч.л.
Сах.зам.
Для начинки: 
Творог обезжиренный: 600 гр. 
Творог мягкий 0%: 125 гр. 
Яичный желток: 2 шт. 
Кукурузный крахмал: 20 гр. 
Какао-порошок обезжиренный: 1 ст.л. 
Малина: 150 гр. 
Сах.зам. 
Кефир 1%: 50 мл. 
Для украшения (необязательно, калорийность не учитывалась): 
Свежие ягоды 
Вода 
Желатин
Сах.зам. 

Рецепт диетического шоколадно-малинового чизкейка: 
Основу я решила сделать по уже полюбившемуся рецепту: смешать муку, разрыхлитель, сах.зам., соль. Добавить оливковое масло, размешать. Затем добавить яйцо и мягкий творог. Замесить тесто. Оно получается гладкое, эластичное, не липнет к рукам. Тесто обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20 минут. 
Когда подойдет время, достать тесто, раскатать, выложить в форму, сделав бортики. Накрыть фольгой и выпекать в духовке при 180 градусах в течение 10 минут. Затем достать основу. 
Для начинки: смешать творог обычный и мягкий, сах.зам. желтки, крахмал. Все перемешать, добавить немного кефира, чтобы масса не было слишком густой. Разделить творожную массу на две части. В одну часть добавить какао - это будет шоколадный слой. В другую часть творога добавить малину. Малину предварительно измельчить в блендере, а потом отжать через марлю или сито. 
Выложить на корж сначала шоколадную основу, затем малиновую. Отправить все обратно в духовку. 
Выпекать чизкейк в течение 40 минут при температуре 180 градусов, без фольги. 
Готовый чизкейк остудить, а затем украсить ягодами. Чтобы ягодами держались на пироге, я залила их желатином. Желатин развести, согласно инструкции на упаковке. 
Чизкейк убрать в холодильник на ночь. А утром наслаждаться невероятно вкусным десертом. 

Приятного аппетита!