Полезный итальянский ореховый торт

Безумно вкусный ореховый торт, от которого просто невозможно оторваться. Полезный, питательный, по всем принципам правильного питания. Я очень боялась, что итальянский ореховый торт не получится, поэтому сделала пробную версию - он совсем маленький буквально на 4 кусочка. 

Ингредиенты: 
Для коржей:
Грецкие орехи: 100 г. 
Яичные белки: 4 шт. 
Рисовая мука: 20 г. 
Стевия: по вкусу 
Соль: щепотка
Лимонная кислота: щепотка
Шоколад темный: 30 г. 
Для крема: 
Творог мягкий 0%: 250 г.
Стевия: по вкусу 

Рецепт полезного итальянского орехового торта: 
Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде в течение нескольких минут, затем мелко мелко нарезать, можно измельчить в блендере, но не в муку. Белки взбить до крепких пиков вместе со стевией, щепоткой соли и лимонной кислотой. Взбивать долго. Смешать орехи с мукой и взбитыми белками. На пергаменте для запекания (или силиконовом коврике) нарисовать 4 одинаковых круга, в эти круги выложить тонким слоем тесто - это будут коржи. Диаметр регулируйте сами. У меня получилось 4 маленьких коржа. Выпекать по 5-7 минут с каждой стороны при температуре 220 градусов. 
Готовые коржи остудить. 
Шоколад растопить на водяной бане, смазать кисточкой три коржа. 
Мягкий творог (или йогурт) взбить со стевией миксером. 
Собираем торт: на нижний корж, смазанный шоколадом выкладываем крем, накрываем вторым коржом, снова крем и т.д. Верхний корж - без шоколада. Весь торт смазать кремом со всех сторон. Можно посыпать тертым шоколадом или полить шоколадным мусом. Убрать в холодильник на 3-4 часа. 

Приятного аппетита!