Диетическй карамельный чизкейк с кукурузными хлопьями

Недавно была в одной небезызвестной кофейне и там попробовала "карамельный чизкейк". Порция была маленькая, калорий много, а на вкус не так уж, чтобы очень. Поэтому решила приготовить свой вкусный и полезный карамельный чизкейк. И без лищней скромноси, но он куда лучше и вкуснее. В нем в два раза меньше калорий, нет вредных жиров, сахара и быстрых углеводов. Диетический карамельный чизкейк получился очень нежный и сочный. 

Ингредиенты:  (для формы 18 см): 
Для основы: 
Овсяная мука (или перемолотая овсянка): 60 гр. 
Яйцо: 2 белка 
Какао-порошок обезжиренный: 20 гр. 
Молоко 0,5%: 50 мл.
Стевия: по вкусу
Разрыхлитель: 1 ч.л. 
Для начинки: 
Творог 5%: 300 г. 
Творог мягкий 0%: 200 гр. 
Мука рисовая (или кукурузный крахмал): 30 г. 
Яйцо: 2 желтка
Сухое обезжиренное молоко (СОМ): 40 г. 
Кукурузный крахмал: 25 гр. 
Молоко 0,5%: 350 мл. 
Кукурузный хлопья ц/з: 15 г. 
Мед: 20 г. 
Стевия: по вкусу
Для шоколадного желейного слоя (необзяательно): 
Молоко 0,5%: 200 мл. 
Какао-порошок: 10 г. 
Кофе растворимый: 1 ст.л. 
Желатин: 10 г. 
Стевия: по вкусу 
 
Рецепт диетического кармельного чизкейка с кукурузными хлопьями: 
Готовим основу: белки взбить до крепких пиков. Овсянку перемолоть в муку, смешать с какао-порошком, добавить стевию, разрыхлитель и 50 мл. молока. Все хорошо перемешать, а потом к этой массе добавить белки и еще раз осторожно перемешать. Форму (18 см.) застелить пергаментом для запекания, тесто распределить по дну форму, выпекать в духовке 10 минут при 180°. 
Готовим начинку: смешать желтки, творог обычный, творог мягкий, стевию, рисовую муку. Взбить творожню массу миксером. 
На сковороде обжарить 20 г. СОМа, постоянном помешивая, чтобы не было комочков. 150 мл. молока смешать с кукурузным крахмалом, добавить стевию и влить в сковороду к СОМу, мешать и готовить до загустения. Добавить получившийся соус к творожной массе и еще раз взбить миксером. 
На сковороде подогреть мед, обжарить в нем кукурузный хлопья, снять с огня. Остудить. 
На основу выложить половину творожно-карамельной начинки. По краю кольцом выложить хлопья в меду, сверху выложить вторую половину начинки. 
Поставить форму с чизкейком в широкую миску с водой, только, чтобы вода ни в коем случае не попала в сам чизкейк и выпекать на такой водяной бане в духовке при 165° в течение одного часа. 
Готовый чизкейк остудить. 
Я сверху решила сделать еще один карамельный слой: еще 20 г. СОМа обжарила на сковороде, затем добавила молоко и крахмал, стевию и готовила до загустения. Затем этой массой смазала чизкейк. Но вид у чизкейка получился не очень презентабельный, и я решила залить его кофейно-шоколадным желейным слоем. 
Готовим желейный слой: в 150 мл. воды замочить 10 г. желатина. В кастрюле смешать молоко, какао-порошок, стевию, добавить 1 ст.л. растворимого кофе и поварить в течение нескольких минут, чтобы какао растворился. Желатин нагреть, но не кипятить до полного его растворения, затем влить в молоко с какао. Оставить на 5-7 минут и затем залить чизкейк. 
Отправить чизкейк в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. 

Приятного аппетита!