Полезные кексы с изюмом

Очень вкусные и полезные кексы с изюмом на творожном тесте без дрожжей. 

Ингредиенты:
Мука овсяная: 75 г. 
Мука цельнозерновая: 100 г. 
Отруби пшеничные: 15 г.
Творог мягкий 0%: 250 г. 
Кефир 1%: 200 мл.
Творог 5%: 150 г.  
Яйцо: 1 шт. 
Изюм: 50 г. 
Сода: 1/2 ч.л.
Разрыхлитель: 1 ч.л.
Стевия: по вкусу 

Рецепт полезных кексов с изюмом: 
Смешать кефир, яйцо, творог обычный и мягкий творог. Добавить соду и разрыхлитель. Отдельно смешать сухие ингредиенты: муку, отруби, стевию. Соединить обе смеси и перемешать. Получается густое тесто. 
Изюм залить кипятком на 5-10 минут, слить воду и добавить в тесто. Еще раз все перемешать. Формочки для кексов смазать оливковм маслом, выложить тесто, заполнив их на 3/4 и выпекать в течение 20-30 минут. до готовности, в зависимости от размера ваших формочек. В маленьких формочках достаточно 20 минут, в больших - минут 30-35. 
Кексы хорошо поднимаются, но потом немного опадают. Готовые кексы желательно охладить. Особенно они вкусные на следующий день, если оставить их на ночь в холодильнике. 

Приятного аппетита!