Диетический японский хлопковый чизкейк

Японский или хлопковый чизкейк - это очень нежный, легкий, воздушный и вкусный десерт. Я, как всегда, не претендую на оригинальность рецепта, к тому же я готовлю "диетическую" полезную версию. Но получилось, действительно, вкусно. В оригинальном рецепте используется сыр филадельфия. У меня более простой и доступный вариант. 

Ингредиенты:
Творог 5%: 250 г.
Яйцо: 3 шт.
Молоко 0,5%: 100 мл.
Сливочное масло 72%: 20 гр. 
Мука кукурузная (или любая другая): 30 г. 
Кукурузный крахмал: 15 г. 
Стевия: по вкусу
Соль: щепотка
Лимонный сок: 20 мл.
Лимонная цедра: 1 ч.л. 

Рецепт диетического японского хлопкового чизкейка: 
Яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить до крепких пиков с щепоткой соли. 
Желтки смешать с творогом и растопленным сливочным маслом. Добавить стевию, муку и кукурузный крахмал. Затем добавить лимонный сок, молоко, цедру. 
Соединить творожную и белковую смеси. 
Выложить в неразъемную форму (у меня 18 см), смазав ее предварительно оливковым маслом. Форму поставить в ёмкость с горячей водой и отправить в духовку на час-полотора при температуре 180°. 
Духовку не открывать. 
Когда чизкейк приготовится, приоткрыть духовку и через 5-10 минут вытащить чизкейк. Полностью остудить и убрать в холодильник на несколько часов. 

Приятного аппетита!