Диетический кокосовый торт

Идеальный десерт для любителей кокоса и правильного питания - диетический кокосовый торт. Готовить достаточно легко, а получается очень изысканно и вкусно. Правда, тортик получился небольшой, но калорийный. Калорийность торта целиком составила около 1300 ккал. Я разрезала его на 5 кусочков, т.е. по 260 ккал. каждый. Мне это как раз подходит на завтрак. Такой тортик можно съесть и на перекус. Кстати, в ингредиенты входит кокосовая стружка. У меня было два пакетика кокосовой стружки разных фирм. И они сильно различались по калорийности. Очень сильно. Если в одной было указано на 100 гр. 330 ккал., то в другой значилось на 100 гр. 660 ккал. Так что, калорийность торта можно немного сократить, если правильно выбирать кокосовую стружку в магазине. Я использовала обе, и калорийность рассчитывала, исходя из этого. 

Ингредиенты: 
Для коржа: 
Кокосовая стружка: 30 гр. 
Овсяная мука (или перемолотая овсянка): 100 гр. 
Яйца: 1 целое и 1 белок 
Сах.зам. 

Для начинки: 
Кокосовая стружка: 80 гр. 
Яичный белок: 3 шт. 
Мука ц/з: 50 гр. 
Ром (необязателньо): 1 ст.л. 
Йогурт натуральный: 100 гр. 
Сах.зам. 
Фрукты по вкусу (но лучше всего подойдут консервированные ананасы) 

Сначала делаем основу: смешиваем ингредиенты для коржа, получается очень густая липкая масса. Распределяем ее в форме тонким пластом и выпекаем при температуре 180 градусов около 7-8 минут. 
Для начинки также смешиваем все ингредиенты, кроме йогурта. Я добавила нарезанную грушу, но для этот тортика больше подойдет какой-нибудь фрукт посочнее. Думаю, с ананасами будет вообще идеально. Хотя, можно вообще обойтись без фруктов, тогда возьмем чуть больше йогурта. 
Когда корж будет готов, необходимо выложить на него начинку, Но мне не понравилось, что тортик получается довольно низкий и невзрачный, поэтому я разрезала корж на две части, смазала каждую начинкой, но пока не выкладывала друг на друга, отправила в духовку еще на 30 минут. Когда диетический кокосовый торт будет готов, вынимаем его из духовки, даем немного остыть. Йогурт смешиваем с сах.замом., затем смазываем йогуртом одну часть торта, сверху выкладываем вторую половину и тоже смазываем обильно йогуртом. Сверху посыпаем кокосовой стружкой и убираем в холодильник на несколько часов, чтобы тортик пропитался. 

Приятного аппетита!