Диетические блинчики с творогом

Невероятно нежные, ароматные и вкусные диетические блинчики с творогом и изюмом. Для детей и взрослых - просто отличный вариант завтрака, перекуса или ужина. 

Из указанного ниже числа ингредиентов у меня получилось 16 штук. Калорийность одного блинчика с начинкой составляет 100 ккал. 

Ингредиенты: 
Для блинов: 
Мука ц/з пшеничная: 150 г. 
Мука кукурузная: 50 г. 
Яйцо: 1 шт. 
Молоко 0,5%: 150 мл. 
Вода: ≈200 мл. 
Масло оливковое: 1 ч.л. (8 г.)
Соль: щепотка
Сода: 1/2 ч.л. 
Сладкая стевия: 1/2 ч.л. 
Для начинки: 
Творог 5%: 400 г. 
Сметана 15%: 60 г. 
Изюм: 45 г. 
Сладкая стевия: 1-2 ч.л. 
Ванилин: 2 г. 
Кокосовое масло: ≈5 г. 

Рецепт диетических блинчиков с творогом: 
Готовим блины: смешать муку, соду, стевию и щепотку соли. Добавить яйцо, молоко и оливковое масло. Влить воду комнатной температуры и размешать, чтобы не было комочков. По консистенции тесто должно напоминать жидкую сметану. 
Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде без масла. Выпекать с одной стороны, складывать на тарелку и накрывать крышкой, чтобы они не засохли. 
Готовим начинку: смешать творог, сметану, ванилин и стевию. Изюм замочить на 10-15 минут в кипятке, затем слить воду и добавить к творогу. Перемешать. 
Выкладывать творожную начинку в форме колбаски на край блинчика (на обжаренную сторону), затем свернуть "конвертиком". 
Обжарить блины с начинкой на смазанной кокосовым маслом сковороде. Можно и без масла, на антипригарной сковороде. 

Приятного аппетита!