Диетический Киевский торт

К сожалению, без добавления обычного сахара очень сложно сделать безе - основу Киевского торта. Диетический Киевский торт получился очень вкусным, но не совсем оригинал. Хотя, если постараться, все сделать правильно и не торопиться (в отличие от меня), то и безе должно получиться. В любом случае, диетический киевский торт намного полезнее и менее калориен. Основные калории - это орехи. Здесь нет жирного крема из масла, нет сахара. И он, правда, очень вкусный.

Калорийность диетического киевского торта на 100 гр. составляет: 137 ккал. Пищевая ценность: белки: 8 гр., жиры: 6,2 гр., углеводы: 13 гр.

Ингредиенты:
Для коржей:
Яичные белки: 6 шт.
Кешью (или фундук): 100 гр.
Мука ц/з: 40 гр.
Кукурузный крахмал: 20 гр.
Сухое обезжиренное молоко: 15 гр.
Сах.зам.

Для крема:
2 желтка
Молоко: 0,5%: 200 мл.
Кукурузный крахмал: 15 гр.
Какао-порошок обезжиренный: 20 гр.
Творог (или йогурт): 0%: 100 гр.
Сах.зам.

Рецепт диетического Киевского торта:
В оригинальном рецепте Киевского торта, белки (уже отделенные от желтков) рекомендуют оставить при комнатной температуре на 12 часов. После этого они лучше взбиваются. Я решила пропустить это пункт (возможно и зря) и оставила белки всего на пару часов. По идеи белки должны начать пузыриться. Коржи надо выпекать в двух одинаковых формах одновременно. Если вы выпекаете по очереди, то и белки надо будет взбивать по очереди, иначе они осядут и ничего не получится. Белки взбивать только в абсолютно сухой посуде, добавив щепотку соли. Сначала приготовим все ингредиенты для теста, а потом уже начнем взбивать белки. Орехи слегка обжарить на сковороде и мелко порубить ножом. 1/3 часть можно оставить крупными, так будет вкуснее. Смешать орехи, муку, крахмал, СОМ и сах.зам. в глубокой ёмкости. Теперь взбиваем белки: их необходимо взбивать долго, до очень крепких пиков. Напоминаю, что если у вас нет двух одинаковых форм, чтобы выпекать два коржа одновременно, взбейте сначала половину белков и используйте половину остальных ингредиентов. Когда белки будут готовы, осторожно добавьте их к остальным ингредиентам, перемешивая снизу вверх деревянной лопаткой, аккуратно, чтобы они не опали. Переложить тесто в форму, застеленную пергаментом и отправить в заранее разогретую до 150 градусов духовку. Через минут 15-20 уменьшите температуру до 130-140. Во время готовки, не открывайте духовку, иначе коржи осядут. Выпекать примерно 40-50 минут. Затем поставить температуру в 50 градусов, слегка приоткрыть духовку и оставить коржи еще подсушиться. Вынимать коржи из формы очень осторожно, когда они остынут, чтобы они не сломались. Слегка обрезать края и измельчить их в крошку, чтобы в дальнейшем обсыпать бока тортика.

Готовим крем: в 100 мл. молока добавляем два желтка и кукурузный крахмал, все тщательно перемешиваем. Оставшиеся 100 мл. молока смешиваем с сах.замом и ставим на плиту. Когда закипит, вливаем молочно-яичную смесь и постоянно помешивая доводим до кипения. Снимаем с огня и продолжаем постоянно помешивать, пока она немного не остынет. Затем добавляем какао-порошок и творожок (или йогурт), взбиваем все миксером и даем окончательно остыть. (можно убрать в холодильник).
Собираем торт: кладем корж, на него осторожно, чтобы не сломать намазываем крем, сверху кладем второй корж и снова намазываем кремом. Крем кладем и на бока торта и обсыпаем их оставшейся от коржей стружкой. Я обрезала слишком много, поэтому обсыпать пришлось весь тортик. Из-за этого он получился такой маленький. Выпекала я торт в форме 18 см. Коржи выпекала по очереди.
Готовый торт убрать на ночь в холодильник. А утром можно наслаждаться вкусным диетическим Киевским тортом.

Приятного аппетита!