Диетические полезные пирожки с куриной грудкой (кубдари)

Кубдари - популярные в Грузии пирожки с мясом, разновидность хачапури. Это блюдо придумали сваны и никто не готовит их лучше, чем они. Но мы все-таки рискнем и приготовим не просто кубдари, а полезные кубдари по принципам правильного питания. Пирожки получаются безумно вкусные, сочные, нежные. Отлично сочетаются с куриным бульоном.  

Ингредиенты: 
Для теста: 
Мука ц/з пшеничная: 100 г. 
Мука рисовая: 100 г. (можно заменить ц/з пшеничной) 
Яйцо: 1 шт. 
Оливковое масло: 12 мл. 
Дрожжи: ≈4 г. 
Молоко 0,5%: 30 мл. 
Кефир 1% (или мацони): 50 мл. 
Соль: щепотка
Мед: 5 г. 
Для начинки: 
Куриная грудка: 200 г. (1 маленькая) 
Лук репчатый: 40 г. 
Чеснок: 2 дольки
Уцхо-сунели: 1/2 ч.л. 
Молотый кориандр: 1/2 ч.л. 
Сушеный укроп: 1/2 ч.л. 
Перец чили: 1/4 ч.л. 
Аджика: 1/2 ч.л. 
Сванская соль: 1/2 ч.л. 
Яичный желток + 1 ст.л. молока: для смазывания

Рецепт диетический полезных пирожкой с куриной грудкой (кубдари): 
В теплом молоке смешать дрожжи и мед. Вылить эту смесь в муку, добавить оливковое масло, щепотку соли, яйцо, кефир (или мацони) и замесить тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным, не липнуть к рукам. Положить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1-2 часа, тесто должно увеличиться в размере. 
Для начинки: куриную грудку порезать на очень очень мелкие кусочки, лук порезать мелкими кубиками, выдавить чеснок. Все это перемешать. Добавить соль, перец и все специи, аджику. Хорошо перемешать руками и оставить на 20-30 минут настояться. 
Когда подойдет тесто, разделить его на 6 одинаковых частей. Из каждой части скатать лепешку, выложить равномерно начинку (но не слишком толстым слоем), собрать края у лепешки вместе и склеить, положить на противень швом вниз и немного примять, придав круглую форму. Смазать пирожки взбитым с 1 ст.л. молока яичным желтком, в центре сделать маленькие дырочки и отправить в разогретую заранее до 180° духовку на 20 минут. 
Готовые кудбари завернуть в полотенце (еще вкуснее, если перед этим горячие пирожки немного смазать сливочным маслом) и оставить на 10 минут. 

Приятного аппетита!