Шакшука

Шакшука - блюдо из яиц на подушке из острого томатного соуса с перцем, луком и приправами. Считается, что родиной шакшуки является Тунис. Это блюдо очень популярно в Израиле и на всем Ближнем Востоке. Оно отлично подойдет на завтрак, правда, если вы любите остренькое. Традиционным рецептом шакшуки со мной поделился мой хороший израильский друг.

Ингредиенты:

Лук - 1 шт.
Томаты - 2 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Острый перчик чили - 1 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Томатная паста - 2-3 ст.л.
Яйца - 4-5 шт.
Специи по вкусу
Зелень: кинза, лук, укроп

Рецепт традиционной шашкуки:

В шакшуке самое главное - это соус, а не яйца, чем больше соуса - тем лучше шакшука, поэтому сковородка должна быть небольшой и поглубже.
Лук, сладкий и острый перец мелко нашинковать и обжарить в масле. Снять кожицу с помидор (для этого можно обдать их кипятком, тогда кожица сходит практически сама), нарезать и добавить в сковороду. Жарить на медленном огне, пока помидоры не дадут сок. Посолить. После этого добавить 2-3 ст.л. томатной пасты, потушить в течение нескольких минут, пока соус не станет нужной консистенции. У меня были не слишком сочные помидоры, поэтому соус получился очень уж густой, я добавила немного воды, и он стал то, что надо. Добавить чеснок, специи по вкусу. Сделать в соусе ямки для желтков и разбить яйцо так, чтобы желток попал в ямку, а белок оказался сверху. Правильная шакшука - это когда вся сковорода сверху белая от яиц. Накрыть крышкой и жарить на медленном огне, пока яйца не будут готовы. Готовую шакшуку посыпать свежей зеленью и подавать горячей. С шакшукой подают хлеб, обычно питу, которую макают в соус. Соус (без яиц) под названием матбуха для шакшуки должен получится острым, густым и помидорным. Это, действительно, очень вкусно.

Приятного аппетита!